Poupě a Reomýr

Starý teploměr z varny ve stupních Réuamaura firmy Josef & Jan Frič, Praha XII
Starý teploměr z varny ve stupních Réuamaura firmy Josef & Jan Frič, Praha XII

Jenda náš milý a veselý přítel, uvede mnohdy celou šalandu do smíchu, ba často i v údiv.
Kdysi vyprávěl o svém pobytu ve Střední Americe, kde byl přes rok vařičem. Pojednou, jaksi mimochodem, vyprávěl o tom vedru, kterým trpěl, když teploměr ve stínu ukazoval 100 i více stupnů!
Celá šalanda umlkla údivem. Jenda se pokochal nad svým trumfem a vysvětlil pak, že se tam ovšem používalo teploměrů se stupnicí F (Fahrenheit).
100,4° F=32° R = 40° C

U nás známe jen stupnice R (Réaumur – vyslovuj Reomýr) a C (Celsius)
V našem řemesle používá se od dob F.O.Poupěte, který zavedl do pivovarství měření teploty teploměrem, výhradně stupnice Réaumurovy.
V novější době se však všeobecně zavádí stupnice Celsiova. Bude proto záhodno, abys ses naučil přepočítávat ° R na °C a obráceně.

1° R = 1,25° C       1°C = 0,8° R

Např.: Kyselinotvorná teplota  28° R

rovná se 28 x 1,25 =                    35° C
Peptonisační teplota                   70° R
40 x 1,25 =                                     50° C
Zcukřovací teplota                       70° C
70 x 0,8 =                                      56 ° R
Dotahovací teplota                     105° C
105 x 0,8 =                                    84° R

Vystírka……………………………….28° R
Zápařka……………………………….32° R
Po prvním rmutu………………….40° R
Po druhém rmutu…………………56° R
Odkarbonováno při………………60° R

Teploměr ve stupních Réumura na varně U Fleků
Teploměr ve stupních Réumura na varně U Fleků. Var při 80° R

Další podobné články

  • Ne vždy jen várečné!Ne vždy jen várečné! Není tomu dávno, co minul konec léta a počátek podzimku, doba to, kteréž každý pivovar s obavou hledí vstříc a v kteréž sládku zakoušeti jest hořkých pilulek v podobě nejrozmanitějších […] Posted in Kvas z roku 1891
  • Zvláštní způsob máčení ječmeneZvláštní způsob máčení ječmene Na zvláštní způsob máčení ječmene obdržel patent jistý Ferdinand Kleemann v Oberttirkheimu. Způsob ten pozůstává v podstatě v následujícím: Ječmen k máčení určený nasype se do zvlášť k […] Posted in Drobnosti
  • Zprávy osobní 1. ledna 1891Zprávy osobní 1. ledna 1891 Pan Eduard Kruzner, řiditel pivovaru „u Štajgrů"v Praze, resignoval na své místo. Pan Antonín Nolč, sládek pivovaru anglické společnosti „u Štajgrů" v Praze, jmenován řídícím téhož […] Posted in Zprávy osobní
  • Bavorské pivo na RusiBavorské pivo na Rusi Mnichovské družstvo tamních sládků a kapitalistů snaží se vytlačiti z Ruska výrobu světlých druhů piva (dosud bogemskoje a věnskoje) svými druhy, zejména tmavými tak zvanými bavorskými. […] Posted in Drobnosti
  • Várečné z pivovaru v Libni u PrahyVárečné z pivovaru v Libni u Prahy Bohemian Breweries Limited Pivovar v Libni u Prahy odporučeje známé, výtečné = VÁREČNÉ = vždy čerstvé ze zdravého kvašení Fr. Ronz, řiditel pivovaru Posted in Reklamy Kvas 1891
  • Várky z klatovského chmeleVárky z klatovského chmele Před rokem zmínil jsem se v „Kvasu, o první várce ku kteréž použito chmele klatovského z roku 1889. Piva byla všeobecně chválena. Pobádal jsem ku správnému pěstování chmele v krajích, kde […] Posted in Kvas z roku 1891
  • Zvláštní úkaz ve sladuZvláštní úkaz ve sladu Vážený přítel náš, pan František Řehák, sládek v Ovčárech, zasílá nám následující zajímavou zprávu: Tyto dny pozoroval jsem zajímavý úkaz, jaký se mi dosud ještě nikdy nepřihodil a […] Posted in Kvas z roku 1891, Sladovnictví, Články
  • Slušně zařízený pivovarSlušně zařízený pivovar Slušně zařízený pivovar na 20 hl varu pronajme se na 6 let a sice: první rok obdrží nájemce pivovar bezplatně, pouze odvede veškeré mláto, další léta bude platiti ročně 200 zl. […] Posted in Reklamy Kvas 1891

Napsat komentář