Poupě a Reomýr

Starý teploměr z varny ve stupních Réuamaura firmy Josef & Jan Frič, Praha XII
Starý teploměr z varny ve stupních Réuamaura firmy Josef & Jan Frič, Praha XII

Jenda náš milý a veselý přítel, uvede mnohdy celou šalandu do smíchu, ba často i v údiv.
Kdysi vyprávěl o svém pobytu ve Střední Americe, kde byl přes rok vařičem. Pojednou, jaksi mimochodem, vyprávěl o tom vedru, kterým trpěl, když teploměr ve stínu ukazoval 100 i více stupnů!
Celá šalanda umlkla údivem. Jenda se pokochal nad svým trumfem a vysvětlil pak, že se tam ovšem používalo teploměrů se stupnicí F (Fahrenheit).
100,4° F=32° R = 40° C

U nás známe jen stupnice R (Réaumur – vyslovuj Reomýr) a C (Celsius)
V našem řemesle používá se od dob F.O.Poupěte, který zavedl do pivovarství měření teploty teploměrem, výhradně stupnice Réaumurovy.
V novější době se však všeobecně zavádí stupnice Celsiova. Bude proto záhodno, abys ses naučil přepočítávat ° R na °C a obráceně.

1° R = 1,25° C       1°C = 0,8° R

Např.: Kyselinotvorná teplota  28° R

rovná se 28 x 1,25 =                    35° C
Peptonisační teplota                   70° R
40 x 1,25 =                                     50° C
Zcukřovací teplota                       70° C
70 x 0,8 =                                      56 ° R
Dotahovací teplota                     105° C
105 x 0,8 =                                    84° R

Vystírka……………………………….28° R
Zápařka……………………………….32° R
Po prvním rmutu………………….40° R
Po druhém rmutu…………………56° R
Odkarbonováno při………………60° R

Teploměr ve stupních Réumura na varně U Fleků
Teploměr ve stupních Réumura na varně U Fleků. Var při 80° R

Další podobné články