Jenda náš milý a veselý přítel, uvede mnohdy celou šalandu do smíchu, ba často i v údiv.
Kdysi vyprávěl o svém pobytu ve Střední Americe, kde byl přes rok vařičem. Pojednou, jaksi mimochodem, vyprávěl o tom vedru, kterým trpěl, když teploměr ve stínu ukazoval 100 i více stupnů!
Celá šalanda umlkla údivem. Jenda se pokochal nad svým trumfem a vysvětlil pak, že se tam ovšem používalo teploměrů se stupnicí F (Fahrenheit).
100,4° F=32° R = 40° C
U nás známe jen stupnice R (Réaumur – vyslovuj Reomýr) a C (Celsius)
V našem řemesle používá se od dob F.O.Poupěte, který zavedl do pivovarství měření teploty teploměrem, výhradně stupnice Réaumurovy.
V novější době se však všeobecně zavádí stupnice Celsiova. Bude proto záhodno, abys ses naučil přepočítávat ° R na °C a obráceně.
1° R = 1,25° C 1°C = 0,8° R
Např.: Kyselinotvorná teplota 28° R
rovná se 28 x 1,25 = 35° C
Peptonisační teplota 70° R
40 x 1,25 = 50° C
Zcukřovací teplota 70° C
70 x 0,8 = 56 ° R
Dotahovací teplota 105° C
105 x 0,8 = 84° R
Vystírka……………………………….28° R
Zápařka……………………………….32° R
Po prvním rmutu………………….40° R
Po druhém rmutu…………………56° R
Odkarbonováno při………………60° R
Další podobné články
Ne vždy jen várečné!
Není tomu dávno, co minul konec léta a počátek podzimku, doba to, kteréž každý pivovar s obavou hledí vstříc a v kteréž sládku zakoušeti jest hořkých pilulek v podobě nejrozmanitějších […] Posted in Kvas z roku 1891
Máčení a praní ječmene
Proč se ječmen máčí?
Aby mu byla dodána vlhkost nutná ke vzbuzení klíčení.
Co je náduvník?
Nádrž v které ječmen bobtná, jmenuje se náduvník.
Jaký má být náduvník?
Je buď z […] Posted in Pivovarský katechismus, Sladovnictví
Úmrtí Úmrtí. Dne 25. prosince 1890 zemřel v Praze ve věku 38 let známý v kruzích zavítavších do Prahy sládků majitel velkorestaurace na Ferdinandské třídě1)dnes Národní třída 30, p. Josef […] Posted in Uncategorized
F. Ringhoffer
František Ringhoffer Smichov - Praha,
firma založená roku 1771, nalezla cestu do pivovarů našich hned v prvních letech.
Továrna na stroje, slévárna železa a kotlárna, válcovny na […] Posted in Dodavatelé pivovarů
Novák & Jahn Průmyslový podnik, továrna a strojírna Novák & Jahn, vznikla v Praze-Bubnech v roce 1865 spojením výrobce pivovarských strojů a zakladatele kanceláře pro zařizování pivovarů a sladoven […] Posted in Dodavatelé pivovarů- Nařízení, týkající se výroby a prodeje piva v Itálii Z nařízení císařského zdravotního úřadu, týkajících se zdravotních opatření, pokud se týče potravin a nápojů, vyjímáme následující:
ku výrobě piva smí se upotřebiti pouze sladu z ječmene […] Posted in Drobnosti
- O dovozu piva do Columbie roku 1889 O dovozu piva do Columbie r. 1889 vyjímáme z jedné německé konsulátní zprávy následující data:
Nápoje vykazují značný příbýtek 541 tun, pivo samo 539 tun. Německá piva lahvová a vedle […] Posted in Drobnosti
Slušně zařízený pivovar Slušně zařízený pivovar na 20 hl varu pronajme se na 6 let a sice: první rok obdrží nájemce pivovar bezplatně, pouze odvede veškeré mláto, další léta bude platiti ročně 200 zl. […] Posted in Reklamy Kvas 1891
Poznámky pod čarou
| 1. | ↑ | dnes Národní třída 30 |